V črnih kuhinjah se je hrana kuhala v odprtini krušne peči ali na odprtem ognjišču (krušna peč je bila postavljena v „hiši”, zakurili pa so jo iz odprtine v kuhinji). Ker dim ni bil speljan v dimnik, se je kadil pod strop in po vsem prostoru. Na stenah in stropu so se zato nabirale saje.
Pod ognjiščem je bil „komen” – hrastova polica, na katero so odlagali železno in lončeno posodo.
