Inštitut so začeli graditi že leta 1948. Njegova osrednja stavba je na parceli nekdanjega Kvedrovega travnika in njive.
1. avgusta 1952 je okrajna zadružna zveza v Celju uradno ustanovila Inštitut za hmeljarstvo. Nekaj let kasneje se je Inštitut preoblikoval v finančno samostojen zavod in pričel z znanstveno-raziskovalnim delom za potrebe hmeljarstva. V
70- ih letih 20. stoletja je Inštitut razširil delo na področje pivovarstva in ustanovil Oddelek za pivovarstvo. Tako se je leta 1976 preimenoval v Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije. Prav tako od tega leta naprej deluje v sklopu Oddelka za hmeljarstvo tudi kolekcijski nasad s preko 200 vrst različnih zdravilnih in aromatičnih rastlin ter začimbnic. Delovanje Inštituta je ves čas usmerjeno v pospeševalno in svetovalno delo, ki se je poleg hmeljarstva razširilo tudi na področje poljedelstva, sadjarstva, vinogradništva, živinoreje in kategorizacije kmetijskih zemljišč.
Vir: Karmen Kreže, Pozdrav iz Žalca, Mestna skupnost Žalec, 2016.
